Mathieu a toujours eu le goût du défi et une passion débordante pour la cuisine. Après des années à rêver d’entreprendre, il décide enfin de se lancer et ouvre sa propre rôtisserie à Aix-en-Provence.
Plus qu’un simple projet, c’est l’aboutissement d’une ambition : allier son amour pour la cuisine traditionnelle et son envie d’offrir des produits de qualité aux gourmands de la région.
Ici, chaque plat est préparé avec soin, dans le respect des produits et du goût.
Nos volailles sont assaisonnées avec justesse, rôties lentement pour préserver leur tendreté et révéler toutes leurs saveurs.
Rien n’est laissé au hasard : la cuisson, les jus, les arômes, tout est pensé pour offrir une qualité constante et authentique.
Les accompagnements sont travaillés avec la même attention.
La ratatouille mijote doucement pour laisser le temps aux légumes de développer leur goût, et le gratin est préparé maison, doré au four jusqu’à obtenir cette texture fondante et généreuse qui réconforte.
Nous mettons du cœur dans chaque étape, de la sélection des ingrédients jusqu’à l’assiette.
Parce qu’au-delà des recettes, ce qui fait la différence, c’est l’envie de bien faire.
Une cuisine simple, sincère, qui respecte les saisons et les produits, et qui a pour seule ambition de faire plaisir, tout naturellement.
Chez nous, la qualité ne se discute pas, elle se savoure.
Chaque morceau de viande qui passe entre nos mains a été choisi avec soin, un peu comme on choisit son vin : avec le cœur, le nez… et un bon coup de fourchette !
Nos produits viennent d’ici et d’ailleurs du Gers aux Alpes mais toujours avec une attention particulière à leur origine et leur goût.
On ne va pas vous faire tout un laïus sur la traçabilité, mais disons qu’on connaît nos éleveurs mieux que nos voisins (et c’est pas peu dire !).
Côté légumes, on suit le rythme des saisons comme on suivrait une bonne recette de grand-mère : avec respect et un brin de malice.
Pas question de tomates en plein janvier ni de potirons sous 40°C.
On fait confiance à la nature… et aux producteurs du coin, quand c’est possible.
Le but ? Moins de kilomètres, plus de fraîcheur, et surtout, des assiettes pleines de goût.
On ne cherche pas à en faire trop, juste à faire bien.
Offrir des produits sincères, sélectionnés avec attention, pour une cuisine simple, généreuse et respectueuse de ce que la terre et les hommes nous offrent.
